本日のメイン料理は『和牛フィレ肉のステーキ』です。

柔らかい肉質の和牛と自家栽培のハーブ・赤ワインのソースの相性がピッタリ♪

付け合せのポテトのグラタンも侮ってはいけません！！

本日のディナーの前菜です☆

『但馬牛のロースト 寒ブリのタイムマリネ添え』

優しいタイムの香りがほんのりと残っている身のしまった寒ブリと柔らかい但馬牛のローストは絶品です。

これから続く料理に期待が膨らみます!(^^)!

ぜひホテル自慢のフレンチをお召し上がり下さい。

今日の朝食バイキングのメニューを数種類盛ってみました☆

地魚のハタハタは身が大きく、海老のマヨネーズサラダはプリプリで大変好評でした。

フィーヌズ・エルブの春の期間限定コース『ＳＡＫＵＲＡ』。

オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザートと一品一品の皿上で様々な桜の情景を
開花から花が散るまでのストーリー仕立てで表現したコースです。

コースは３月２２日（金）から。
本物の桜の開花を待ち望みながら、少し早めのお花見に是非お越し下さいませ。

ご友人・お仲間の歓送迎会にもおすすめのコースです。

【レストラン　フィーヌズ・エルブ】
ＴＥＬ：０７７２－４６－１６００

☆ご宿泊プランはこちらから⇒>【期間限定】 春の桜ディナープラン

今春、フィーヌズ・エルブがご提案するのは、いつもとは少し趣向を変えて 送り出す仲間・新しく迎える仲間を
フレンチでもてなす「歓送迎会」。

旬の食材とハーブを使ったフランス料理が旅立ちと出会いの宴を彩ります。

ご友人・お仲間が集うこの特別な機会に是非ご利用下さいませ。

先日、１１月１５日にボジョレー・ヌーボーが解禁となりました。

レストラン フィーヌズ・エルブではボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーとワインの味を一層
引き立てる期間限定コースをご用意しております。
是非、お越し下さいませ。

【ご予約・お問合せ】 レストラン フィーヌズ・エルブ　ＴＥＬ０７７２－４６－１６００

１１月１０日（土）

こんにちは

ハーブの香りに包まれた館内・・・

創作フランス料理が自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿

橋立ベイホテルです。

今日は

かろうじて曇りー

さて、

昨日は

Ｘ’ｍａｓディナーの撮影をしてまして

写真を撮る者

チラシを作る者

それぞれの観点から

あーだ　こーだと

色々やってみる

撮影から

なんやかんやと

いろんなイメージをしながら

３時間・・・

終わってみると

１つのコースで約２００カットも

撮ってましたねー

ほんでも、

素人だけに

使えるのは僅かなんですわ。

で、

Ｘ’ｍａｓディナー２０１２

ジャジャーン！

オマールエビやサーモン

鴨肉や牛フィレ肉と

豪華な食材をふんだんに

盛り込んだ内容になってます！

Ｘ’ｍａｓディナー

期間　１２月２２日（土）～１２月２５日（火）

料金
　Ａコース　４，２００円
　　オードブル ・ スープ ・ 魚料理 or 肉料理 ・ デザート ・ コーヒーorハーブティー・パン
　
　Ｂコース　６,３００円
　　オードブル ・ スープ ・ 魚料理 ・ 肉料理 ・ デザート ・ コーヒーorハーブティー・パン

９月２０日（木）

こんにちは

ハーブの香りに包まれた館内・・・

創作フランス料理が自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿

橋立ベイホテルです。

今日は、時折陽は差すものの

ビミョー　な天気。。。

さて、

ビミョー　と言うのも

今日は

以前もお世話になった、地域情報誌

Ｂｉｔｓ（ビッツ）の取材＆撮影があり

外（ハーブガーデン）の撮影もあったので

ビミョーって事なんです。。。

どんな記事になるかお楽しみに！

さてさて

レストランのメニューが

秋満載です。

ビストロランチ　魚料理

鰈と舞茸のフリット　オレガノとトマトのクリームソース

ビストロランチ　肉料理

鶏もも肉と秋茄子のソテー　大葉とマスタードのソース

パスタランチより１品

サーモンとホウレン草のクリームソース

パスタは他にも２種類（全３種類）から選べますよ！

ビストロランチ　・・・　スープ・魚料理or肉料理・パン

パスタランチ　・・・　パスタ・サラダ・パン

で、コレがどれも

９８０円なんです！

食べ物の美味しい

季節になってきましたねー！

７月１４日（土）

こんにちは

ハーブの香りに包まれた館内・・・

創作フランス料理が自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿

橋立ベイホテルです。

今日は

ムシムシですなー

さて

今日から

ガーデンバーベキューが

始まるって事で、

昨日、

節々で祈りを込めてきた

とうもろこしを

試しに何本か収穫してみました！

見た目は

大きくなっていて

謎の毛もだいぶ茶色くなっている物も多くあり

収穫時期ですねー！

茎や房のあたりには

アリが寄って来ていて

これはウマイに違いない！

そんで、

収穫し、皮を剥いでみると

良い出来です！

黄色い真珠ですなー

あの時、生で食べて

まだ青臭かったヤングコーン、、、

成長しアリが寄ってくるほど

甘そーな、とうもろこしを

今度こそウマイに違いないと

もぎ立てを生で食してみる、、、

すると

なんとゆぅ～ことでしょ～

あの青臭くて硬かった事が

まるでウソのよ～・・・（違う世界に行ってました。。。）

一粒一粒が、プチっと弾ける感じで

中から「こんなに」ってくらい

水分と甘みがー！

マジでウマイのなんの！

これは感動ですわ！

で、塩茹でに

茹で上がったとうもろこしは

良い感じに色付きウマイ！

先端より根元の方が

美味しいですねー

そんで、旨さについて

また

ググってみると

収穫時期、時間帯によって

美味しさが違ったり

収穫してから

味の変化の早い事などなど・・・

難しいですなー。。。

それにしても

もぎ立てはウマイ！

これは、ＢＢＱの名脇役ですな！

ＢＢＱご宿泊プランはコチラ

バーベキューだけ楽しみたいというお客様も大歓迎です！
炭火焼ガーデンバーベキュー
大人３，２３０円（中学生以上）
小人１，６１０円
※飲み物別
飲み放題プラン
大人４,９８０円（食材込み）
詳しくは：０７７２－４６－６１００

正社員・パート・アルバイト募集
↓　↓　↓　↓　↓　↓

７月４日（水）

おはようございます。

ハーブの香りに包まれた館内・・・

創作フランス料理が自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿

橋立ベイホテルです。

今日は、朝①出勤！

久しぶりに早朝から太陽が出てたので

阿蘇海を１枚！ＡＭ５：４５

静かです。

さて、

昨日は休みで、夜は

ソフトボールの予定、、、

しかし、朝から雨が降り

夕方には上がったものの

グランドコンディション不良の為

中止。

また素振りしとこ。

さてさて、

先日、ベイファームで気になる

とうもろこしが

実を付け始めたので

お手入れを、、、、

と、いっても

育てたことがないので、

ググったりして

世話の仕方を調べたりしながら

手探りでやってます。

そうやって、ググっていると

１本のとうもろこしの木には

複数のとうもろこしができ

実入りを良くする為に一番上の物を残し

あとは取り除く。ってな事も

書いてあったり、なかったり、、、

なので、実験で１個だけにする物としない物で

今年は様子をみてみよう！

って、事に！

で、採った物が

コレ

そんで、

私、１つ気になってた事があり・・・

それは、

房から出ている毛！

これは、とうもろこしの粒の数と

同じだけの本数がある。

って、事を聞いた事があり、

早速見てみると、、、

ちゃんと１粒に１本つながってました！

で、皮を剥いている時の香りが

タケノコの皮を剥いている時と

そっくりなにおい！

よく考えると、皮の感じも似てますねー！

なんなんでしょー？？？

そんで、

毛を取ると、

ヤングコーン！

そして、

もう１つ気になっていた事が・・・

採り立てのとうもろこしは生でも

甘くておいしー！って、事もよく聞くので

採り立てでしか味わえないその甘さをと思い

カジッてみる！

しかーし、

甘みはあるものの

なんだか青臭い。。。

完熟のとうもろこしでないと

味わえないのでしょうか・・・

なので、シェフにお願いして塩茹でに！

甘みが引き立てられ

コレは美味しかったですねー！

しっかり完熟とうもろこしになる事を

再び祈り（^人^）

調理スタッフほか
↓　↓　↓　↓　↓

６月１２日（火）

おはようございます！

ハーブの香りに包まれた館内・・・

創作フランス料理が自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿

橋立ベイホテルです。

今日は、朝①出勤。

どんよりしてます。

さて、

先日、テレビで『朝活』って話題がありました。

その番組では、

脱サラし起業した男性がでてまして。

サラリーマン時代、残業や夜の付き合い等で

夜型生活だったのですが、起業してから

朝活を初め、起床はなんとＡＭ４：００

起きてすぐに、ＰＣに向かいその日に

やるべき仕事を整理する。

そして、次に１０ｋｍのジョギング！

ジョギングをする事により

８４ｋｇあった体重が７２ｋｇに！

帰ってきて漸く朝ごはん。

てな、具合の朝活です。

朝は、脳も整理されていて集中力も増し

仕事も捗るらしいです。

さてさて、

朝食バイキング

ベイファームの朝採れたっぷり

野菜サラダ

サニーレタス、ベビーリーフ、トマト、キャベツ

そのまま食べても美味しい

サラダの付け合せにもピッタリな　

ホタテときのこのマリネ

端っこのカリカリが美味しい

ベーコン

ちょっとクセのある旨みがやみつきになる

ハタハタの干物

とろーりと焼き上げたスクランブルエッグ

スープ代わりにも良い、朝カレー

バケットで作った、焼きたてのフレンチトースト

種類豊富なジャムやバターがうれしい

焼きたてパン

フレッシュなフルーツとヨーグルト

他にも載せきれませんが

ハム、バンバンジー、コロッケ、チンジャオロース、かぼちゃのスープ
アサリの味噌汁、白ご飯、漬物、フレッシュジュース、などなど！
※内容は変わる場合があります。

そんで、

先ほどの『朝活』男性

朝活を始めるのに、目的としたのが

大好きな焼きサバを朝ごはんに

食べるために始めたそうです！

今日は、朝からブログ更新してみました『朝活』

しかし

朝は１分でも寝ていたい僕には程遠いですね！ぽっちゃり。

個性強いチョコレートの香りのガトーショコラには香りで劣らないラベンダーのアイスクリームを。
濃厚なチーズケーキには甘い春の香りのカモミールクリームを。
ふわりと広がる緑の香りのレモンバーベナのシフォンケーキにはバニラアイスクリームを。

可愛くカクテルグラスに盛り付けました。
「ハーブの香るカクテルスイーツ」 この春のおすすめです☆

５月１４日（月）

こんにちは

ハーブの香りに包まれた館内

創作フレンチが自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿

橋立ベイホテル　です。

今日は、

朝 ① 出勤

今朝も寒かったー！

さて、

先日、フリーペーパー

「Ｂｉｔｓ」の

取材と料理の写真撮りがありました。

そんで、こちらのＫさんは

カメラマン兼、ライター兼、編集兼、と

全てを一人でこなされているそうで

写真の撮り方、紙の特性など

色々と教えて下さいました。

ありがとうございます。

で、

あの時、

役立たずに終わってしまった

４０Ｄ

泣く泣くレンズを交換したんです！

修理するにも結構高くつくし、、、

なら

新境地を開くと言う事で

ＥＦ２４ｍｍ　Ｆ２．８の単焦点レンズを

オークションでかなりお得にＧＥＴ！

コレ、今のＣＡＮＯＮレンズに採用されている

ＵＳＭ（ウルトラ・ソニック・モーター）がまだ付いていない代物

なので、フォーカス音が

ジジ・ジジジ・・・と、

ゼンマイ仕掛けのような音がするんです！

個人的には、

このドンくさーい感じは

好きですねー。

で、

撮ってみました。

Ｋさんに露出の調整や構図の取り方など

教えてもらいいろいろ撮ってみる。。。

しかし、Ｋさん曰く

２４ｍｍだと画像が歪むことがあるよ。。。と

確かに上の写真もお皿が

少し歪んでますねー

そんで

Ｂｅｆｏｒe　Ａｆｔｅｒ　は

コチラ

↓　↓　↓

Ｂｅｆｏｒｅ

Ａｆｔｅｒ　オマールエビ

Ａｆｔｅｒ　アワビ

Ａｆｔｅｒ　岩ガキ

どれも美味しそうに仕上げってます！

５月８日（火）

こんにちは

ハーブの香りに包まれた館内・・・

創作フランス料理が自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿　橋立ベイホテル　です。

今日は、

朝 ① 出勤で

キレイな朝でした！

最近子供達を魅了してやまない

阿蘇シーサイドパーク。

薄っすら霧がかって、えぇ感じ～

一日が始まります！

さてさて

今日は

１３日から始めるスイーツカクテルの

ドリンクの最終確認。

いい感じに仕上がってます！

スイーツカクテル

５月１３日～６月３０日

スイーツは３種類から選べて

ドリンクが付いて

６８０円！

お楽しみに！

４月２６日（木）

こんにちは、

ハーブの香りに包まれた館内・・・

創作フレンチが自慢の

丹後・天橋立にある癒しの宿　橋立ベイホテル　です。

昨日の夜から風が強く・・・

今日も時折、突風が吹いています。ピープー。。。

さて、

また、裏山を見上げていると

こんな物を発見！

わかりますか？？！！

筍ですね～

雨が降りそで、降らへんし

またまた、アートな心をくすぐられ

はい！

登りましょ！

って事で、

山登り　第２弾！でございます。

下から見えている筍は

もう大きくて硬いので

山肌をくまなく捜索・・・

成果は

コレ

↓　↓　↓

柔らかそうな、

良いのが採れました！

で、

さっそく

活けてみました！

コレ

↓　↓　↓

どーだぃ

ワイルドだろぉ～！

ハイ

やり過ぎました。。。m(_ _)m

さてさて、

昨日は、

５月１３日（日）から始める

スイーツカクテル　の

試作会＆試食会をしてました。

まだ少し改良しますが

こんな感じに　カワイ～ク！仕上がってます

皆さんお楽しみに！

レストラン「フィーヌズ・エルブ」より春を感じさせる期間限定コースのご案内です。

 

皿上で語られる春の物語　『ＳＡＫＵＲＡ』

 

蕾から満開の桜、そして儚くも美しく散りゆく桜、桜の魅力を余すことなく感じられる贅沢なコースです。

皿上で春の桜の物語のように描かれる、料理の一つ一つをお楽しみ下さい。

 

期間 ： ３月３１日（土）～４月２２日（日）

料金 ： ３，８００円（税・サ込）

【ご予約・お問合せ】　レストラン「フィーヌズ・エルブ」　ＴＥＬ：０７７２－４６－１６００

こんにちは、

ハーブの香りに包まれた、創作フレンチが自慢の

丹後・天橋立　橋立ベイホテルです。

今日は、

曇空、、、

時々、晴れ間もあり、明日に掛け天気は良くなりそう！

さてさて、

先月、２２日に当ホテルのレストランにて

地元の農協さん主催で料理教室を

開催した時の様子が、掲載されました。

地元の食材を知り尽くしたベテランを前に腕を振るうシェフ

2月22日、与謝都与謝野町の橋立ベイホテルで料理講習会を開催。
部員33人が、同ホテルのレストラン　シェフ・井上康三さんから
地元の新鮮な魚や野菜を使った、家庭で作れるフランス料理を
習いました。「普段とはまた違った料理で、家族の団らんも深めたい」と
笑顔を見せていました。

こんにちは。

ハーブの香りに包まれた、創作フレンチが自慢の

丹後・天橋立　橋立ベイホテルです。

今朝は、

玄関　開けたら

ビックリ！

ハイ、、、

ゴメンナサイ　ｍ(_ _)ｍ　冗談です。


２月２日の朝の１コマ。です。。。　今年１番積もった日だったかな！

近所のおっちゃんも「こんな降ったん初めてや！」って言ってたな。。。

車も半分くらい埋まって、道路まで出るのに苦労しましたねぇ。

その横で泳いでいるのは、兄ちゃんです。

将来この写真見たら驚くかな・・・

大人になった時には、もっと大雪かも・・・

はたまた、全然降らなくなるのかな・・・

そんな事を思いながら、シャッターを押した１コマでした。

冗談はさて置き、

ホントの今朝は、、、

薄っすら雪化粧。。。

ＡＭ６：１０

日に日に、夜があけるのが早くなってますねぇ

さてさて、

春から植える野菜やハーブの種を購入！

コレ

↓　↓　↓

いやぁ～

楽しみですね～

今年はとうもろこしがうまくできるかな～

去年は、土の栄養不足でカスカスやったしな

ＢＢＱの為にも今年はうまくいく事を　祈り　（-人-）

こんにちは、丹後　天橋立にある宿　橋立ベイホテルです。

今日は、、、

冴えない天気

ピリピリと雨も降り

昨日は、３月３１日から４月２２日の期間限定で登場する

フレンチコース『ＳＡＫＵＲＡ』の写真撮影。

と、いっても自分たちで撮る！

先日のブログに書いた。Ｄ４０の不調もあり、

万が一、、、いや、千が一、、、いやいや、今の状態だと十が一です

なので、

しゃちょー！ＮＩKＯＮ貸して下さい。って事でお願いしました。

で、

撮影も順調に進んだのですが、、、

予想通りの

ハイ

役たたず

右端の黒い塊です。

↓　↓　↓

さてさて、

さくらと聞くと、春を感じますね。

車で走っていても、

ホテルの畑や、ハーブガーデン、野山を見ても

またまた、魚や野菜、料理を見ても

いろいろな所で

春を感じますねぇ～！

朝の景色も、霞かかってきてるのは春なのか、、、

撮影で使った桜を生けてみました。

ＷｈｉｔｅＤａｙ　Ｄｉｎｎｅｒ

バレンタインにたくさんの「大好き」を貰ったお返しに、２人で過ごすお洒落で美味しい時間はいかがでしょうか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アミューズパナッシェ

 

 

 

 

 

 

ポテトとオニオンのグラタンスープ

 

 

 

 

海の幸のアクアパッツァ風

和牛ロース肉のロースト

ホワイトチョコレートとマロンのミルフィユ

【オードブル】　アミューズ　パナシェ　5種

【魚料理】　鮮魚とキノコのパイ包み焼き　ショロンソース

【肉料理】　丹波地鶏の香草グリエ　冬野菜添え

【デザート】　洋梨とチョコレートのドームガトー

２名様分のお料理を大皿でお出ししてテーブルで仲良く取り分けて召し上がっていただくスタイルです。
２人の距離をぐっと縮めてくれること間違いなし！！！

Merry Christmas！！

今年のクリスマスディナーは１２月２３日・２４日・２５日の３日間限定です。
すでに２３日・２４日はご予約で満席でございますが、２５日の日曜日はまだ空席がございます。
今年のクリスマスは大切な方と是非フィーヌズ・エルブでお過ごし下さい。

【クリスマスディナーA　４，８５０円】　　　　　　　　　　　　
・コールドビーフのサラダ仕立て　　　　　　　　　　　　　
・ターキーとキノコのコンソメスープ　　　　　　　　　　　　　
・鮮魚のポワレ　海老とタイムのナンチュアソース　　　　
・丹波地鶏のクリーム煮　アンクルート　　　　　　　　　　
・ホワイトチョコレートと苺のガトーノエル 　
･コーヒーorハーブティー 　
・焼き立てパン

【クリスマスディナーB　６，１２０円】　　　
・平目と蟹のミルフィレ
・ターキーとキノコのコンソメスープ　
・オマール海老と帆立貝柱のグリエ　トリュフのバターソース
・和牛フィレ肉のステーキ　フォワグラのムース添え
・ホワイトチョコレートと苺のガトーノエル　キャラメルアイスクリーム
･コーヒーorハーブティー　　　　　　　　　　　　　　 　　
・焼き立てパン　　　　　　　　　　　　

★レストラン フィーヌズ・エルブ　TEL:0772-46-1600

クリスマス限定ご宿泊プランはこちらから。　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　

だんだんと寒くなって、カニ鍋が食べたくなる　丹後　天橋立　橋立ベイホテルです。

カニ鍋はめったにと言うより今年は食べてませんが、

我が家では既に鍋が多発しております。

白菜とネギとモヤシがあればそれで最高です！

さてさて、ベイファーム・・・モロッコ　サヤが１０ｃｍほどになり良い感じ　少しマメが小さいかなぁ。

手前がニンジン。だいぶ大きくなりました。
♪小さくてーもニンジン。違うか！？でも、小さくてもしっかり人参の味ですよ！
奥が　だゃーこ（大根）　文字では発音が伝わらないのが難ですなぁ。

手　前：　ブロッコリー
真ん中：　キャベツ
奥：　白菜

ミックスリーフ　相変わらずモリモリです。
朝食バイキングのサラダは新鮮フレッシュですよ！

遅蒔きのほうれん草。

で、

今日は、だゃーこ（大根）とモロッコを収穫。

だゃーこ（大根）　３回目ですが、発音　伝わりましたかねぇ？？？

こんにちは！

今日は半袖でも過ごせそうな陽気の丹後・天橋立　橋立ベイホテルです。

さてさて、ベイファームの葉物野菜がモリモリです。

サニーレタス、レタスやほうれん草などなど


て　事で、

わさわさと収穫・・・

採りたてやし、すごい美味しそーでしょ！

それから

こちらは、間引き大根と人参

大根は２回目の間引きなので、だいぶ大きくなってるのもあり、もったいないと思いつつ・・・

で、大根の葉っぱも　すきとり、

スッキリですわ！

こんな事や、いろいろ畑の事を以前にも登場したおっちゃんが教えてくれるんです！

勉強になります！